Cửa hàng chay Bồ đề Minh Tâm tại phường Quang Vinh, thành phố Biên Hòa vừa mới hoạt động được hơn 1 năm nay nhưng đã có lượng khách hàng tìm đến khá ổn định và tăng cao vào dịp rằm Tháng Giêng. Ngoài mục tiêu ăn chay theo hướng “ăn lành - sống khỏe", nhiều người tìm đến quán vì giá rẻ, mỗi phần cơm chỉ có giá 15 ngàn nhưng đầy đủ các món đa dạng và đảm bảo đủ dinh dưỡng. Ông Dương Thanh Lợi - Người dân phường Thống Nhất, TP. Biên Hòa chia sẻ: “Ăn chay có nhiều lợi ích lắm, thứ nhất hỗ trợ sức khỏe của mình, thứ 2 làm cho tâm mình nhẹ nhàng, thanh thản. Quán này phục vụ giá cả phù hợp với người lao động."
Bếp chay bắt đầu đỏ lửa vào lúc 5h sáng, trung bình mỗi ngày, quán sẽ bày bán khoảng hơn 10 món chay khác nhau. Vào dịp rằm Tháng Giêng, số lượng các món sẽ tăng gấp đôi. Ngoài các món ăn đơn thuần, truyền thống, cơ sở còn kinh doanh thêm đa dạng thực phẩm khác như bún huế, phở, hủ tiếu… Bà Nguyễn Thị Kim Liên - Người dân thành phố Biên Hòa cho biết: “Cô ăn chay cứ rằm mỗi tháng là cô ăn thôi, Rằm Tháng Giêng là đặc biệt. Chỉ có ngày mùng 1 cô ở nhà nấu ăn tại mình nghĩ ngày mùng 1 ít ai bán, còn những ngày trong năm cô đi ăn quán."
Ngày nay, để đáp ứng nhu cầu ăn chay của thị trường chung, tại thành phố Biên Hòa đã xuất hiện rất nhiều quán ăn chay, bếp chay với giá cả phải chăng, phù hợp với mọi đối tượng, đặc biệt là người lao động, người dân có hoàn cảnh khó khăn phải mưu sinh bằng nhiều nghề tự do. Đồng thời, nhiều cơ sở còn sáng tạo mô hình Buffet chay với giá từ 25 đến 30 ngàn đồng mỗi suất. Chị Trịnh Thị Lan Anh - Cửa hàng chay Bồ đề Minh Tâm, TP. Biên Hòa cho biết: “Nhu cầu mọi người ăn chay cũng nhiều, mà bên khu của chị cũng nhiều người dân lao động lắm, nếu để giá cao người ta không có cơ hội ăn chay, nên điều đầu tiên mình hướng tới cho mọi người ăn chay, lấy công làm lời nên lấy giá thành là 15 ngàn. Được mọi người rất ủng hộ."
Có người ăn chay vì “xu hướng" nhưng cũng có người ăn chay vì muốn thanh tịnh hoặc đơn giản hơn là cầu mong điều may mắn, phước lành. Dẫu vì điều gì cũng không thể phủ nhận, ăn chay ngày nay trở nên phổ biến, đặc biệt là vào dịp tháng Giêng. Nhiều người có thói quen ăn chay trọn tháng Giêng nên từ sau Tết, khu vực thành phố Biên Hòa và các nơi lân cận, các nhà hàng, quán chay thường đông khách.